Le Wavreumont (kaas)
| Le Wavreumont | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
Een snede kaas | ||||
| Herkomst | Belgische Ardennen | |||
| Vetgehalte | 50 % | |||
| Vorm | rond | |||
| Diameter | +/- 21 cm | |||
| Hoogte | 6 cm | |||
| Gewicht | +/- 2.5 kg | |||
| Type | halfharde kaas | |||
| Oorsprong | biologische rauwe koemelk | |||
| ||||
Beschrijving
De kaas heeft een ronde vorm met een diameter van ongeveer 21 cm en weegt ongeveer 2.5kg. De natuurlijke korst heeft het kenmerkende uitzicht van abdijkaas. De kleur van de binnenkant kan wisselen volgens de seizoenen. Bleek in de winter tot oranjegeel in het voorjaar wanneer de koeien terug op de wei kunnen.[1]
De smaak heeft een nasmaak van hazelnoot en heeft een vetgehalte van 50%.[1]
Op het etiket staat een tekening van het klooster Sint-Remaclus) van Wavreumont.
Productie
De kaas wordt gemaakt met verwarmde (niet gekookte) rauwe koemelk uit de Belgische Ardennen, zout, melkzuurbacteriën en stremsel. De melk is een product van biologische veehouderij.[2]
De productie van de kaas gebeurt in Fromagerie des Ardennes sprl in Ferrières.[1]
Trivia
De naam Wavreumont komt ook voor in een geitenkaas van dezelfde producent (Le Chèvre de Wavreumont).
- 1 2 3 (fr) admin8644, Le Wavreumont - Bioferme. bioferme.be (19 mei 2025). Geraadpleegd op 29 november 2025.
- ↑ Fiche spécifications de l'article 17596 (pdf). shop.real.be (17 september 2025). Geraadpleegd op 29 november 2025.