Gert De Mangeleer
Gert De Mangeleer (Dendermonde, 22 juli 1977) is een Belgische kok. Hij was samen met Joachim Boudens eigenaar en chef kok van het restaurant Hertog Jan in Zedelgem. Het restaurant sloot in 2018 zijn deuren.
Carrière
Na zijn humaniora, volgde De Mangeleer een horecaopleiding. Hij behaalde de tso–kwalificatie hotel-restaurant aan de school Ter Groene Poorte in Brugge.
Na zijn opleiding werkte hij vier jaar onder leiding van chef Danny Horseele in restaurant 't Molentje in Zeebrugge. Daar leerde hij het vak en ontwikkelde hij een professionele band met sommelier Joachim Boudens, die in 2005 en 2011 werd uitgeroepen tot beste sommelier van België. In juli 2005 namen De Mangeleer en Boudens de wijnbrasserie Hertog Jan over van Guido Francque. Amper anderhalf jaar later, in 2007, ontving het restaurant zijn eerste Michelinster. In de Michelingids van 2010 werd een tweede ster toegekend, en in 2012 volgde de hoogste onderscheiding: een derde Michelinster. In de GaultMillau-gids behaalden zij sinds 2013 een score van 18,5 op 20.
Naast deze prestaties ontving De Mangeleer, al dan niet samen met Boudens, talrijke prijzen en onderscheidingen. Zo werd hij in 2014 uitgeroepen tot "beste Europese chef van het jaar" tijdens de gastronomische beurs Madrid Fusion. Daarnaast groeide hij uit tot een bekend en veelgevraagd mediafiguur.
In 2012 kondigden De Mangeleer en Boudens de aankoop aan van een oude hoeve in Zedelgem, die bestemd was voor renovatie en uitbreiding. Vanaf 2014 huisvestte dit pand het nieuwe Hertog Jan. Het oorspronkelijke pand bleef in hun bezit en heropende in juli 2014 als L.E.S.S (Love. Eat. Share. Smile.), een brasserie met een Iberisch getint concept. Tussendoor openden zij van maart tot mei 2014 een pop-up bistro met bar, genaamd 'Yellow', in het gerestaureerde Huis de Marenzi aan de Vismarkt in Brugge. Eind 2018 onderging Hertog Jan een formulewijziging en was het slechts enkele avonden per maand geopend. Het restaurant L.E.S.S. veranderde zijn naam in L.E.S.S. by Hertog Jan en verhuisde naar 't Zand in de Brugse binnenstad.
Chronologie
- December 2018: Sluiting Hertog Jan*** Zedelgem.
- Januari 2019: Start Hertog Jan*** Restaurant Group.
- Februari 2019: Verhuizing L.E.S.S. naar 't Zand (Brugge) onder de naam L.E.S.S. Eatery.
- Eind 2019: L.E.S.S. behaalt zijn eerste Michelinster.
- Juni 2019: Opening pop-up Bar Bulot by Hertog Jan***. De pop-upbistro brengt enkel vis en seafood.
- Najaar 2019: Heropening Bar Bulot als typische brasserie met Vlaamse en Franse klassiekers.
- Zomer 2020: Pop-up LESS Eatery op de locatie te Zedelgem, lancering nieuw concept ICECONIC (ijsjes).
- Januari 2021: Bar Bulot kreeg een eerste Michelinster.
- Maart 2021: Opening pop-up BABU, een "fast casual"-concept rond “bunners” inspired by the world.
- Augustus 2021: Opening tweede vestiging Bar Bulot te Antwerpen op de site van Botanic Sanctuary Antwerp.
- September 2021: Opening Hertog Jan Antwerp met Gert De Mangeleer en Joachim Boudens opnieuw als team actief in de keuken en de zaal.
- Mei 2022: Hertog Jan Antwerp behaalt meteen twee Michelin-sterren, LESS Eatery verloor zijn enige Michelinster.
Bibliografie
Literatuur (selectie)
- Michelingids en GaultMillau-gidsen vanaf 2007.
- "Gert De Mangeleer", in: 3 etoiles 36 (januari/februari/maart 2013), p. 64-75.