Aan de Zweth
Voor het vorige restaurant op deze locatie zie De Zwethheul.
| Aan de Zweth | ||||
|---|---|---|---|---|
_01.jpg) | ||||
Het pand van Aan de Zweth | ||||
| Restaurant | ||||
| Locatie | Rotterdamseweg 480, De Zweth, Nederland | |||
| Coördinaten | 51° 58′ NB, 4° 24′ OL | |||
| Opening | 2015 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Justin Koopman | |||
| Gastvrouw | Indy Chiron | |||
| https://www.aandezweth.nl/ | ||||
| ||||
Aan de Zweth is een restaurant in de Nederlandse buurtschap Zweth. Het restaurant werd in 2015 geopend door chef-kok Joris Peters en had over zijn leiding tien jaar een Michelinster.[1] In maart 2025 is het restaurant overgenomen door chef-kok Justin Koopman.[2]
Locatie
Restaurant Aan de Zweth is gelegen tussen Rotterdam en Delft, in de buurtschap Zweth. Het gebouw waar de eetgelegenheid in is gevestigd stamt uit 1685. In die tijd was er veel bedrijvigheid rondom de voormalige herberg. Er waren onder meer een bierbrouwerij, een graanpakhuis en een olieperserij te vinden.[3] Na de Tweede Wereldoorlog kwam het gebouw in handen van de familie Wiltschut. Onder hun leiding kreeg het een eerste horecafunctie als Café Zwethheul.
Geschiedenis
De Zwethheul
In de jaren 80 transformeerde Cees Wiltschut de zaak naar een luxe restaurant De Zwethheul.[4] In de daarop volgende periode wordt het restaurant verschillende keren onderscheiden met één en later twee Michelinsterren. In chronologische volgorde stonden chef-koks Niek Welschen, Fred Mustert, Erik van Loo en als laatste Mario Ridder aan het hoofd van de keuken.
Tijdperk Peters (2015-2025)
De Zwethheul sloot op 8 januari 2015 de deuren, Mario Ridder vertrok met zijn hele team naar de Rotterdamse vestiging van het Hiltonhotel om daar restaurant Joelia te openen.[5] Hij verkocht de zaak aan chef-kok Joris en gastvrouw Anjeta Peters. Zij hebben samen restaurant Aan de Zweth geopend. Joris Peters begon zijn carrière in de keuken van Wolfslaar in Breda. Later werkte hij als souschef bij De Librije en Inter Scaldes.[6][7]
Een jaar na de opening van Aan de Zweth werd het restaurant onderscheiden met een Michelinster. De eetgelegenheid werd in 2025 onderscheiden met 16,5 van de 20 punten in de GaultMillau. Aan de Zweth staat ook in de top 100 van beste restaurants van Nederland van de gids Lekker. In 2018 kwamen ze binnen op plaats 78, de beste notering was in 2024 met plek 45, een jaar later behaalde het plaats 47.[8] In november 2023 kondigde Peters aan het restaurant te willen verkopen.[9]
Tijdperk Koopman (2025-heden)
Op 1 maart 2025 is Aan de Zweth overgenomen door chef-kok Justin Koopman. Met de overname verviel de Michelinster, de notering in GaultMillau en in de top 100 van Lekker. Koopman is geboren in Rotterdam en deed ervaring op bij meerdere met Michelinster onderscheiden restaurants. Waaronder Zeezout, FG Restaurant, Parkheuvel en ’t Ganzenest. Hij runt Aan de Zweth samen met zijn partner gastvrouw Indy Chiron Akkermans.[10]
Zie ook
- ↑ Marianne Deveneijns schreef, Joris Peters: We leven op het moment beiden onze droom..!. Food Love Stories (4 oktober 2018). Gearchiveerd op 8 februari 2021. Geraadpleegd op 3 februari 2021.
- ↑ Redactie, Sterrenrestaurant Aan de Zweth overgenomen door Justin Koopman en Indy Chiron Akkermans. Restaurant Krant (20-2-2025).
- ↑ Twee gezichten van... Nr. 84: De Zweth. Midden Delfland. Gearchiveerd op 27 juni 2021. Geraadpleegd op 9 februari 2021.
- ↑ Swaep, Ben, Zwethheul bleef drie eeuwen overeind 5. Rotterdamsch Nieuwsblad (19-01-82). Gearchiveerd op 14 november 2021. Geraadpleegd op 9 februari 2021.
- ↑ Bluiminck, Nathalie, "Restaurant Zwethheul wordt Aan de Zweth", Misset Horeca, 17 december 2014. Gearchiveerd op 17 april 2015. Geraadpleegd op 30 juli 2015.
- ↑ Carel van der Velden, Aan de Zweth heeft nu een Michelinster: 'Koken in de Champions League'. AD (20-01-20). Gearchiveerd op 25 januari 2020. Geraadpleegd op 03-02-2021.
- ↑ Van der Velden, Carel, Aan de Zweth heeft nu een Michelinster: 'Koken in de Champions League'. Algemeen Dagblad (11-02-21). Gearchiveerd op 25 januari 2020. Geraadpleegd op 20-01-20.
- ↑ Lekker: Aan de Zweth. lekker.nl. Pijper Media. Gearchiveerd op 26 februari 2023. Geraadpleegd op 26 februari 2023.
- ↑ Joris Peters stopt met Aan de Zweth* in Schipluiden en zoekt opvolger. www.entreemagazine.nl. Gearchiveerd op 14 november 2023. Geraadpleegd op 14 november 2023.
- ↑ Lois, Verkooijen, Van sterrenzaken naar zijn eigen keuken: Justin Koopman neemt Aan de Zweth over. www.debuik.nl (20-02-25). Geraadpleegd op 19 september 2025.