Mario Ridder

Mario Ridder
Persoonlijke informatie
Geboortedatum 22 juni 1972
Geboorteplaats Amsterdam
Beroep chef-kok, horecaondernemer
Website Officiële website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Mario Ridder (Amsterdam, 22 juni 1972) is een Nederlandse chef-kok en horecaondernemer. Hij werd bekend als chef-patron van De Zwethheul in Schipluiden, dat in de periode 2005 tot en met 2014 met twee Michelinsterren werd bekroond en in januari 2015 sloot.[1] In 2015 opende hij Joelia in Rotterdam; per 1 januari 2024 is Joelia overgedragen aan gastheer Pieter Timmer, met Sofiane Bons als chef.[2][3] Ridder richt zich sindsdien op zijn eigen zaken: vleesrestaurant C.E.O. Baas van het Vlees (Rotterdam), Brasserie en Wijnbar Lalou (Delft) en, sinds september 2025, fine-diningrestaurant Azurite (Delft).[4][5][6]

Biografie

Tijdens zijn koksopleiding werkte Ridder onder meer bij De Kersentuin in Amsterdam en De Bokkedoorns in Overveen. In 1997 stapte hij over naar Parkheuvel in Rotterdam, dat in 2002 als eerste restaurant in Nederland drie Michelinsterren behaalde.[2] In 2006 volgde hij bij De Zwethheul Erik van Loo op als chef; het restaurant voerde daar twee Michelinsterren tot aan de sluiting in 2015.

Carrière

  • 1997: Parkheuvel, Rotterdam
  • 2006–2015: De Zwethheul, Schipluiden (chef-patron; twee Michelinsterren)
  • 2015–2023: Joelia, Rotterdam (oprichter/chef; eigendom per 2024 overgedragen)[2]
  • 2013–heden: C.E.O. Baas van het Vlees, Rotterdam (mede-eigenaar)[7]
  • 2023–heden: Brasserie en Wijnbar Lalou, Delft (oprichter; vermeld in MICHELIN-gids)[5]
  • 2025–heden: Azurite, Delft (oprichter/chef; fine dining, Huis van Delft)[8][9]

Ondernemingen

  • C.E.O. Baas van het Vlees (Rotterdam, sinds 2013), vleesrestaurant op Katendrecht waarvan Ridder mede-eigenaar is.[4]
  • Brasserie en Wijnbar Lalou (Delft, 2023), vermeld in de MICHELIN-gids.[5]
  • Azurite (Delft, 2025), fine-diningrestaurant in het Huis van Delft, geopend in september 2025.[6]

Boeken

  • De zomer op tafel (2007)
  • Kook! Feest! Geniet! (2007)
  • Ik trakteer! (2008)
Dit artikel is uitgegeven door Wikipedia. De tekst is beschikbaar onder Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, tenzij anders vermeld. Voor de mediabestanden kunnen aanvullende voorwaarden gelden.