Uitsmijter (gerecht)

Een uitsmijter is een eiergerecht, bestaande uit een of twee sneden brood met ham en/of kaas en minimaal twee spiegeleieren. Als garnering wordt soms augurk en wat sla gegeven. In variaties van dit gerecht wordt wel ontbijtspek en kaas verwerkt. De naam uitsmijter in de betekenis van het eiergerecht is in 1899 voor het eerst gevonden. Hij stamt mogelijk van de wijze waarop het gerecht na het bakken uit de pan direct op het bord wordt gesmeten, of omdat dit gerecht nog snel voor sluitingstijd gegeten werd, voordat men er werd 'uitgesmeten'.^[1]

In Duitsland bestaat een vergelijkbaar gerecht onder de naam Strammer Max, dat zijn oorsprong heeft in de regio rond Berlijn. De benaming is voor het eerst gedocumenteerd in de jaren 1920 en was aanvankelijk een volkstaaluitdrukking voor een erectie. De term werd vervolgens overgedragen op het gerecht, dat in de volksmond werd beschouwd als een versterkende of vermeend potentieverhogende maaltijd.^[2] Bij de Strammer Max wordt het brood in de pan geroosterd en ook de ham gebakken, waarna het ei (of de eieren) over de ham gebakken wordt. In het oorspronkelijke gerecht werd geen kaas gebruikt.

• In de Beierse variant wordt in plaats van ham Leberkäse gebruikt en het gerecht geserveerd met aardappelsalade.
• Als de ham wordt vervangen door rosbief spreekt men van een Strammer Otto.

Zie de categorie Uitsmijter van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.