Schelvispekel
Schelvispekel is een sterke, gekruide alcoholische drank die kan worden gerangschikt onder de kruidenbitters. De drank bevat 35% alcohol.
Geschiedenis en naam
De drank werd oorspronkelijk vooral gedronken door vissers uit Vlaardingen om zich tegen de kou te beschermen als zij gingen vissen bij de Doggersbank. Ergens in de 17e eeuw schijnt de naam schelvispekel te zijn ontstaan. De drank is naar schelvis vernoemd omdat de vis geruild werd tegen specerijen met de bemanning van VOC-schepen die terugkeerden uit Indië. Deze specerijen werden vervolgens gebruikt om brandewijn op smaak te brengen. Als vissers weer aan de wal kwamen begroetten ze hun vrouwen die zich afvroegen waarom hun mannen zo vaak benedendeks vertoefden. Het antwoord van de mannen zou hebben geluid “De schelvis ligt in de pekel” om hun alcoholgebruik te maskeren. [1]
Bereidingsproces
Voor 1900 maakten vissers de drank zelf uit brandewijn en specerijen, zoals kaneel en nootmuskaat. De drank stond dan minimaal zes weken te trekken in een trekpot in de kombuis. In de trekpotten geven de specerijen hun geur en smaak af aan de brandewijn. Na toevoeging van suiker aan het extract is de schelvispekel klaar. Later werd de drank ook door anderen gemaakt. Distilleerderij Van Toor in Vlaardingen bleef als enige over.
- Distilleerderij H van Toor & Jzn, schelvispekel naamgeving en samenstelling