Palinka

Palinka (Hongaars: pálinka; Roemeens: pălincă of palincă) is een sterke drank, die vooral gestookt wordt uit vruchten als abrikoos, appel, pruim, peer of druif (bijvoorbeeld Irsai Olivér of Cserszegi fűszeres), maar andere vruchten worden ook wel gebruikt. De drank lijkt enigszins op de Nederlandse jenever maar heeft een hoger alcoholgehalte (circa 40% tot ruim 50%). Op de markten zijn vaak verschillende soorten te koop. In het dorp Kárász wordt jaarlijks een pálinka-festival georganiseerd.^[1]

Hongarije telt ruim zeshonderd stokerijen. De meeste industrieel gestookte pálinka komt uit de stad Kecskemét. Door particulieren en op het platteland wordt vaak zelfgestookte pálinka gemaakt.

Pálinka wordt vaak gedronken bij ontmoetingen of voor het eten, en van oudsher begon men er op het platteland de dag mee. Palinka is populair in Hongarije en Transsylvanië. De Roemeense tegenhanger van pálinka is țuică of palincă die vooral populair is in Walachije (Zuid-Roemenië).

Verschillende soorten pálinka
Hongaarse naam	Vrucht
alma pálinka	appel
birs pálinka	kweepeer
cseresznye pálinka	kers
Irsai Olivér pálinka	Irsai Olivér, een zeer geurige druif
körte pálinka	peer
meggy pálinka	morel, zure kers
sárga barack pálinka, barack pálinka	abrikoos
szilva pálinka	pruim, vgl. Slivovitsj
szőlőtörköly, törköly(pálinka)	druivenschillen, die overblijven bij de wijnproductie, vgl. grappa en țuică de borhot
vegyes pálinka	gemengde vruchten