Michel van der Kroft
| Michel van der Kroft | ||||
|---|---|---|---|---|
| Algemene informatie | ||||
| Geboortedatum | 1969 | |||
| Geboorteplaats | Hoorn (Noord-Holland) | |||
| Nationaliteit | Nederlands | |||
| Beroep | Chef-kok | |||
| Bekend van | ‘t Nonnetje | |||
| ||||
Michel van der Kroft (Hoorn, 1969) is een Nederlandse chef-kok, bekend als chef van restaurant 't Nonnetje in Harderwijk, dat onder zijn leiding twee Michelinsterren heeft verworven. Hij is tevens SVH Meesterkok en werd in 2016 door GaultMillau uitgeroepen tot 'Chef van het Jaar'.
Loopbaan
Van der Kroft groeide op in Hoorn. Zijn liefde voor koken begon op de LTS, waar hij al op jonge leeftijd koos voor de richtingen met consumptieve technieken zoals koken en brood en banket.[1]
Hij werkte enige tijd bij De Kersentuin in Amsterdam; in 2006 vertrok hij van daar naar restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk, waar hij chef-kok werd onder eigenaar Robert-Jan Nijland.[2]
Michelinsterren en erkenningen
- ’t Nonnetje kreeg in 2004 de eerste Michelinster onder Omar Dahak, maar verloor die bij de wisseling in de keuken. Onder Van der Kroft werd de ster herwonnen (2009).
- In 2015 werd ’t Nonnetje beloond met een tweede Michelinster.
- Michel van der Kroft werd op 17 november 2005 geïnaugureerd als SVH Meesterkok.
- Hij werd verkozen tot 'Chef van het Jaar' (GaultMillau 2016).[3]
Stijl en filosofie
Van der Krofts keukenstijl wordt omschreven als Frans klassiek met moderne inslag, met sterke invloeden uit Portugal (mede door zijn vrouw, die Portugees is) in ingrediënten, smaken en presentatie.[4]
Hij hecht veel belang aan kwaliteit, vakmanschap en verantwoordelijk gebruik van producten, zoals paling, waarvoor hij in 2018 de titel “Paling Patron” ontving van stichting DUPAN. [5]
Persoonlijk leven
Van der Kroft is getrouwd met Maria do Céu, afkomstig uit Portugal, en zij hebben samen een dochter.
Externe links
Referenties
- ↑ Koperen jubileum voor Michel van der Kroft bij 't Nonnetje**. missethoreca.nl (3 april 2019). Geraadpleegd op 7 oktober 2025.
- ↑ Spetterend jubileummenu van Michel van der Kroft bij ‘t Nonnetje. chefsfriends.nl (23 november 2015). Geraadpleegd op 7 oktober 2025.
- ↑ Michel van der Kroft Chef van het Jaar GaultMillau 2016. missethoreca.nl (2 november 2015). Geraadpleegd op 7 oktober 2025.
- ↑ De Portugese ziel van Michel van der Kroft. guide.michelin.com (14 juli 2021). Geraadpleegd op 7 oktober 2025.
- ↑ Sterrenchef Van der Kroft van 't Nonnetje is Paling Patron 2018. harderwijk.nieuws.nl (15 februari 2018). Geraadpleegd op 7 oktober 2025.