Martin Kruithof
| Martin Kruithof | ||||
|---|---|---|---|---|
| Algemene informatie | ||||
| Geboortedatum | 9 mei 1960 | |||
| Geboorteplaats | Blankenham, Nederland | |||
| Nationaliteit | Nederlands | |||
| Beroep | Chef-kok | |||
| ||||
Martin Kruithof (Blankenham, 9 mei 1960[1]) is een Nederlandse chef-kok, bekend van zijn restaurant De Lindenhof in Giethoorn dat twee Michelinsterren heeft.
Biografie
Kruithof begon zijn culinaire opleiding in Nederland. Hij volgde de Hotelschool in Amsterdam en werkte vervolgens gedurende 12 jaar in diverse gerenommeerde keukens in Europa, waaronder in Brussel, restaurant Le Grand Véfour te Parijs,[2] het driesterrenrestaurant Im Schiffchen in Düsseldorf[3] en in Barcelona.
In 1993 vestigde Kruithof zich samen met zijn vrouw Marjan in Giethoorn, waar zij in juni van dat jaar het restaurant De Lindenhof openden in een vervallen pension. Aan de overzijde van het restaurant kochten zij een stuk grond: hier vestigden ze een moestuin om groenten en honing te leveren voor het restaurant.[4]
Anno 2005 was er sprake van een verbouwde witgeschilderde, boerderij met rieten dak. De eetzaal had toen een houten vloer met brede planken, houten stoelen met rode kussens en een plafond met witte balken en gouden kroonluchters. Boven de bar hing een schilderij getiteld La Déesse du Chef.[5] De Lindenhof kreeg tevens hotelkamers en Kruithof voegde ook boottochtjes door Giethoorn aan het assortiment toe, met hemzelf aan het roer.[2]
In 1996 ontving De Lindenhof zijn eerste Michelinster, gevolgd door een tweede ster in 2005.[4][6]
Kookstijl en filosofie
Kruithofs keuken is gebaseerd op klassieke Franse technieken, aangevuld met invloeden uit de regionale keuken van Giethoorn en andere Europese tradities.[7] Naar eigen zeggen zorgt hij voor continuïteit en herkenbaarheid door een menukaart aan te bieden die weinig wisselingen kent, maar tegelijk ook met het seizoen mee gaat.[4]
Erkenning
- Twee Michelinsterren voor De Lindenhof (sinds 2005)
- SVH Meesterkok
- GaultMillau-score: 18 van de 20 punten
- Lid van Les Patrons Cuisiniers
- GaultMillau Ambachtsman van het Jaar 2023[4]
Externe links
- ↑ Brandligt, Vivie, Profiel Martin Kruithof
. Misset Horeca (19 april 2012). Geraadpleegd op 18 oktober 2025. - 1 2 van Unen, Kees, Bij sterrenzaak De Lindenhof in Giethoorn kunt u zelf bepalen (en betalen) hoeveel van chef-kok Martin Kruithof u erbij krijgt . de Volkskrant (1 augustus 2024). Gearchiveerd op 2 augustus 2024. Geraadpleegd op 4 november 2025.
- ↑ Martin Kruithof restaurant de Lindenhof**. Recepten van Topchefs (30 januari 2018). Geraadpleegd op 4 november 2025.
- 1 2 3 4 Bakker, David, Martin Kruithof al dertig jaar aan de top met De Lindenhof. De restaurantkrant (21 februari 2023).
- ↑ Dinther, van, Mac, Waar eten we? - De Lindenhof in Giethoorn... . de Volkskrant (21 januari 2005). Gearchiveerd op 4 november 2025. Geraadpleegd op 4 november 2025.
- ↑ Boeijen, Britt, Ingrediënten voor topvorm in de hospitality volgens de chef en eigenaar van De Lindenhof**. Food Inspiration (16 april 2022). Geraadpleegd op 4 november 2025.
- ↑ Habets, Joep, De zondagse keuken . NRC Handelsblad (25 september 2004). Gearchiveerd op 4 november 2025. Geraadpleegd op 4 november 2025.