Maizenakoekje

Maizenakoekjes zijn een Surinaamse gebakken lekkernij die als hoofdingrediënt maïzena (maïszetmeel) hebben. Het koekje is wit of lichtgeel van kleur en wordt versierd met musketzaad (suikermuisjes). Door het deeg met een vork te bewerken of het gebruik van een koekjesspuit krijgen ze de specifieke vorm.

Maizenakoekjes worden vaak gommakoekjes genoemd. Ze werden oorspronkelijk door Joodse Surinamers gemaakt van het koosjere gommapoeder. Dit is zetmeel dat van cassave is gemaakt op zodanige wijze dat het voldoet aan de joodse spijswetten. Specifiek de voorschriften die gelden rond Pesach, als geen gerezen deeg mag worden gebruikt. Later kwamen er ook andere versies van het recept met arrowroot of custard in plaats van gommapoeder. De variant met maïzena is de bekendste.^[1][2][3]

De koekjes bestaan uit maizena, boter, suiker, ei, vanillesuiker- en/of essence en musketzaad.^[4][5][1][6]

Wanneer alle ingrediënten met elkaar zijn gemixt tot een kneedbaar deeg worden er kleine balletjes van gemaakt. De vorm ontstaat door de wijze waarop de nog ongebakken koekjes worden bewerkt. Traditioneel gebeurt dat met een in maizena gedoopte vork die in het deeg wordt gedrukt, maar het kan ook met een koekjesspuit.^[4][5]

Vervolgens gaan de koekjes voor 10 minuten op 160 graden Celsius de oven in.^[4][5][1][6]