Kibbeling
| Kibbeling | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
Een portie kibbeling met saus. | ||||
| Land |  Nederland | |||
| Hoofdingrediënt(en) | Witvis | |||
| Serveertemperatuur | Warm | |||
| Gang | Tussendoor | |||
| Type | Snack | |||
| ||||
Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd. Het woord kibbeling duidt van oorsprong op de kieuwen (kibbel) van de kabeljauw.[1] Deze vis werd bij voorkeur in moten verwerkt, het kopvlees en andere minder verkoopbare delen waren als kibbeling lang volksvoedsel.[2]
In de loop van de twintigste eeuw werd kibbeling behalve van kabeljauw ook gemaakt van andere soorten witvis, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis.[3]
Zie ook
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Kibbeling op Etymologiebank.nl
- ↑ Beekelaar, G.A.M. (1997). Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849. Uitgeverij Verloren, pp. 197. ISBN 9789065505613. Gearchiveerd op 16 augustus 2023.
- ↑ Vishandel Klaas Tol en zn., Het verhaal kibbeling. Gearchiveerd op 1 december 2017. Geraadpleegd op 22 november 2017.
Zie de categorie Kibbeling van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.