Isomaltol
| Isomaltol | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 | ||||
Structuurformule van isomaltol | ||||
| Algemeen | ||||
| Chemische formule | C6H6O3 | |||
| IUPAC-naam | 1-(3-hydroxy-2-furanyl)ethanon | |||
| Molaire massa | 126,11004 g/mol | |||
| SMILES | CC(=O)C1=C(C=CO1)O | |||
| InChI | 1S/C6H6O3/c1-4(7)6-5(8)2-3-9-6/h2-3,8H,1H3 | |||
| CAS-nummer | 3420-59-5 | |||
| PubChem | 18898 | |||
| Wikidata | Q2574472 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Smeltpunt | 98-103 °C | |||
| Onoplosbaar in | water | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Isomaltol is een organische verbinding met als brutoformule C6H6O3. Isomaltol is een natuurlijk voorkomend furaan dat ontstaat door enzymatische degradatie van zetmeel.