Delphine Lambrecht
| Delphine Lambrecht | ||||
|---|---|---|---|---|
| Algemene informatie | ||||
| Geboortedatum | 27 september 1928 | |||
| Geboorteplaats | Dendermonde (Baasrode) | |||
| Overlijdensdatum | 29 december 2011 | |||
| Overlijdensplaats | Dendermonde | |||
| Nationaliteit | Belgische | |||
| Beroep | boerin, waardin, kokkin | |||
| Bekend van | Waterkonijn | |||
| ||||
Delphine Lambrecht (Baasrode, 27 september 1928 - Dendermonde, 29 december 2011) was een Vlaamse boerin, waardin en kokkin.[1] Ze werd internationaal bekend voor het bereiden en serveren van muskusrat onder de naam 'waterkonijn'.[2]
Leven
Delphine Lambrecht werd samen met haar tweelingzus Josephine geboren op 27 september 1928 te Baasrode.[1] Na haar lagere school werkte ze als dienster te Brussel bij een gegoede familie. In 1950 trad ze in het huwelijk met Henri De Decker, een landbouwer uit Vlassenbroek.[1] Het koppel kreeg acht kinderen.[1]
Nabij de boerderij van De Decker lag een vijver waar gevist werd door onder anderen de bedrijfsleiders De Bruyn. Aangezien er in de onmiddellijke omgeving geen café was kreeg Lambrecht van een van de bedrijfsleiders de vraag om, bij prijskampen, drank te verkopen aan de deelnemende vissers. Directeur De Bruyn zorgde voor een tapvergunning en Lambrecht begon met een gelegenheidscafé dat later zou uitgroeien tot "het Vissershof".
Het Vissershof werd begin jaren 70 bekend in binnen- en buitenland toen televisiemaker Bob Van Bael en het programma Echo aandacht besteedden aan het feit dat Lambrecht muskusrat klaarmaakte voor haar gasten.[3][4] Lambrecht serveerde dit gerecht onder de naam 'waterkonijn' gratis, waarna er met een bokaal werd rondgegaan en de aanwezigen hun vrijwillige bijdrage in de bokaal konden stoppen. Het verhaal werd opgepikt door buitenlandse zenders waarna Lambrecht tot in de jaren 80 bezoek kreeg van televisieploegen uit Nederland, Engeland en Canada.[5][6]
- 1 2 3 4 De Decker, Marc (2021). 65 Geboren Dendermondenaars, p. 127-128. ISBN 978-94-645-0978-6.
- ↑ Delphine leerde de wereld muskusrat eten
. Het Nieuwsblad (13 februari 2009). Gearchiveerd op 7 december 2025. Geraadpleegd op 7 december 2025. - ↑ Duckaert, Wim, 50 jaar geleden, te gast bij Delphine Lambrecht van café Vissershof waar men gratis muskusratten kon eten. De Post (mei 1972). Geraadpleegd op 7 december 2025 – via Toen gisteren nog vandaag was (Patrick De Graeve).
- ↑ "Ik maakte van muskusrat een heerlijk waterkonijn" . Het Nieuwsblad (20 december 2003). Gearchiveerd op 7 december 2025. Geraadpleegd op 7 december 2025.
- ↑ "Dendermondse muskusrat op Nederlandse buis", De Voorpost, 3 mei 1985. Geraadpleegd op 7 december 2025. – via Digitaal krantenarchief - Stadsarchief Aalst.
- ↑ De rattenvanger van Vlassenbroek . De Standaard (24 september 2005). Gearchiveerd op 7 december 2025. Geraadpleegd op 7 december 2025.