Chorote

In Cuba is de productie van de chocoladedrank te situeren rond de stad Baracoa. De regio rond Baracoa is goed voor zo'n 75% van de cacao-productie van het eiland. Aan de oostkant van het eiland heerst er een tropisch klimaat, dat het gebied uitstekend maakt om cacao te telen. In 1963 werd in aanwezigheid van minister Ernesto Ché Guevara een chocoladefabriek geopend in de stad, wat de rol in de cacaoproductie nog vergrootte.

De Cubaanse chorote wordt gemaakt op basis van geraspte cacao en lokale kokosmelk. In de variant Rumbumba wordt hieraan lokale rum toegevoegd.^[1] De Chorote wordt warm gedronken en wordt dagelijks gedronken.^[2]

De oorsprong Mexicaanse variant van Chorote is te situeren in de deelstaat Tabasco. De traditionele drank werd al gedronken door de Olmeken in de precolumbiaanse tijd. Omdat de drank aanzien wordt als spiritueel, gebeurt de consumptie van Chorote vooral op religieuze festivals, gebeden en traditionele feestdagen.

De drank wordt gemaakt van gemalen cacao en gefermenteerd nixtamaldeeg. Ondanks men geen suiker toevoegt bij de drank, wordt chorote gezien als een zoete drank. Dit komt omdat Chorote wordt geconsumeerd met typische zoetigheden uit de regio zoals papaja- of kokosnootsnoep.^[3]

In Venezuela ontstond Chorote bij de inheemse bevolking dat aan het meer van Maracaibo woonde in de precolumbiaanse periode. Volgens Girolamo Benzoni, auteur van het boek Geschiedenis van de Nieuwe Wereld, zou deze Chorote sterk lijken op de chocoladedrank die de Azteken en de Maya's produceerden.^[4]